Coffee Art - temperatuurvoorschriften
Officiële
temperatuur voorschriften Schaerer Coffee Art plus
- Cappuccino (kan je alleen in de tas meten): 65°C +/- 5°C
- Koffies (espresso, lungo americano…) 88°C +/- 2°C (wordt gemeten
aan de koffie-uitloop)
De officiële
temperatuurvoorschriften van Specialty Coffee Association
- cappuccino: tussen 60°C en 70°C, meestal probeert men rond de
65°C te komen voor het ideale mondgevoel en de ideale smaak (boven 70°C
gaat de melk verbranden en bitter worden)
- Koffie water: tussen 88°C en 96°C , zettemperatuur ; als je daar
boven gaat komen er meer bitters en overextractie in het
eindresultaat. Koffietemperatuur gemeten aan de uitloop : 88°C
+/- 2°C